Unapofikiria bluu, unaweza kufikiria bahari iliyochafuka, kuona anga la buluu tulivu, fikiria mandhari ya Jiangnan ambapo “jua huchomoza na maua huwa mekundu kama moto, na majira ya kuchipua yanapokuja mto huwa kijani kibichi bluu”, unaweza kuhisi wimbo wa Han Yu “Mawingu yako wapi katika Milima ya Qinling?” Huzuni ya shujaa aliyepoteza njia yake inaonyeshwa katika "theluji inakumbatia bluu na farasi huacha kusonga mbele" ... Bluu ni utulivu, huzuni, utulivu na kifahari. Leo tutatangaza rangi ya bluu katika asili -phycocyanini.
Kama tunavyojua, rangi tatu kuu katika asili ni nyekundu, njano na bluu. Bluu imejaliwa maana nyingi na pia ndiyo nguvu kuu katika kuchanganya vivuli mbalimbali. Rangi asili ya rangi ya bluu ni nadra katika asili. Si rahisi kupata malighafi ya asili ya bluu salama na ya kuaminika ambayo inaweza kutumika katika tasnia ya chakula. Rangi za rangi ya bluu zinazoruhusiwa sasa kutumika katika "Viwango vya Taifa vya Usalama wa Chakula" ni pamoja na rangi ya bluu yenye kung'aa, mwani wa bluu, bustani ya bustani, nk. Miongoni mwao, bluu yenye kung'aa na bluu ya mwani hutumiwa sana.
Bluu angavu
Brilliant Blue, pia inajulikana kama Edible Cyan No. 1 na Edible Blue No. 2, ni rangi isiyoyeyushwa ya azo azo. Ni mchanganyiko wa kikaboni na fomula ya molekuli ya C37H34N2Na2O9S3 na molekuli ya jamaa ya 792.84. Bluu yenye kung'aa ni rangi ya bluu inayoliwa. Ni rangi ya syntetisk na kiongeza cha chakula kisicho na azo, mumunyifu wa maji. Inaundwa na benzaldehyde o-sulfoniki asidi na N-ethyl-N-(3-sulfobenzyl) -aniline. Imetolewa na condensation na oxidation. Inaweza kutumika kama rangi katika chakula, dawa, vipodozi na tasnia zingine. Katika sekta ya chakula, inafaa kwa kuchorea mikate, pipi, vinywaji, nk. Ulaji wa muda mrefu na mwingi unaweza kuwa na athari mbaya kwa mwili. Kulingana na upimaji, ulaji unaoruhusiwa wa kila siku wa mwili wa binadamu ni 0-12.5mg/kg. Matumizi ya kupita kiasi yanaweza kusababisha mzio, kumeza chakula, ukosefu wa umakini, saratani na hatari zingine. Majaribio yameonyesha kuwa mabadiliko ya joto yana athari kidogo juu ya utulivu wa bluu mkali, na ina upinzani mzuri wa joto, na upinzani wa juu wa joto wa digrii 283. Nchini Uchina, tasnia nyingi za chakula zitachagua buluu angavu kwa sababu ya gharama yake ya chini, nguvu ya upakaji rangi yenye nguvu na utulivu mzuri. Ingawa kiasi kilichoongezwa sio kikubwa, kukitumia kwa muda bado kutakuwa na athari mbaya kwa mwili.
Chanzo chaPhycocyanin
Phycocyanin ni poda ya bluu ya giza iliyotengwa na spirulina. Ni protini kuu ya kazi katika spirulina, uhasibu kwa 20% ya msingi kavu wa spirulina. Hasa hupatikana katika cyanobacteria, algae nyekundu na cryptophytes. Phycocyanin pia kawaida hugawanywa katika C-phycocyanin na R-phycocyanin. Sio tu protini, bali pia rangi bora ya asili ya chakula na chakula bora cha afya. Ni mumunyifu kwa urahisi katika maji, fluorescent, na ni rangi ya asili ya bluu inayotambuliwa na FDA ya Marekani.
Phycocyanin ina wingi wa protini ya hali ya juu na aina 8 za amino asidi zinazohitajika na mwili wa binadamu. Ni micronutrient ambayo ni rahisi kwa mwili wa binadamu kutambua na kunyonya. Ina thamani ya juu ya lishe, kwa hiyo inajulikana wazi kama "almasi ya chakula".
Phycocyanin ni molekuli ya protini inayopatikana katika cyanobacteria na mwani. Muundo wake wa muundo una vikundi vinne vya rangi ya bluu na kutengeneza muundo mkubwa wa pete. Kila kundi la rangi lina pete ya bluu ya benzopyrrole na pete ya kijani ya pyrrole. Vikundi hivi vinne vya rangi vinaunganishwa na mabaki mengine ya protini kupitia vikundi vya kaboksili kwenye pete ya benzene. Molekuli nzima ina umbo la diski na inaweza kunyonya urefu wa mawimbi ya mwanga. Bidhaa za unga wa Phycocyanin ni thabiti na zinaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa kwenye joto la kawaida. Bidhaa ya kioevu iliyoyeyushwa haitakuwa thabiti ikiwa inazidi digrii 60 Celsius.
Marafiki wengi huwa na kufifia wakati wa kutengeneza bidhaa. Huenda ikawa kwa sababu halijoto ni ya juu, ambayo inafanya phycocyanin kutokuwa imara tena. Kwa kuongeza, uoksidishaji unaweza pia kusababisha phycocyanin kubadilika rangi, ambayo ni thabiti chini ya hali dhaifu ya asidi na upande wowote (PH4 .5-8), mvua hutokea wakati ina asidi (PH
Simu ya rununu: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
www.xahealthway.com
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Muda wa kutuma: Apr-02-2024
